[강서 마곡] 반죽부터 만드는 생면 파스타 클래스

​[The Craft Atelier]

매일 반복되는 지루한 일상에서 잠시 벗어나, 오직 재료의 촉감과 요리의 과학에 온전히 몰입하는 특별한 주말을 선사합니다.
​프라이빗하고 세련된 아틀리에의 따뜻한 핀조명 아래, 연인의 손을 잡고 밀가루를 치대며 서로의 새로운 취향을 발견해 보세요. 단순한 조리법을 따라 하는 체험형 공방이 아닙니다. 이탈리아 정통 요리의 원리를 깊이 있게 이해하고, 내 손으로 직접 미식을 설계하는 '진짜 배움'의 시간입니다.

CLASS CURRICULUM & POINT

​1. 생면 반죽의 유화(Emulsion)
​듀럼밀(Semolina)과 달걀노른자가 만나 형성되는 글루텐의 구조를 이해하고, 손끝의 감각으로 완벽한 되직함을 찾아냅니다.
​기계로 얇게 밀어내어 결이 살아있는 파스타 면(Pasta Fresca)을 직접 뽑아내는 황홀한 몰입감을 경험합니다.

​2. 대지의 계절과 바다의 숨결 : 재료의 큐레이션
​가장 신선한 제철 야채의 수분을 조절하는 법, 해산물의 감칠맛을 극대화하여 소스에 녹여내는 타이밍을 마스터의 전문적인 가이드로 배웁니다.

​3. Monter au Beurre : 풍미를 가두는 소스의 원리
단순히 재료를 섞는 것이 아닙니다. 직접 만든 소스와 파스타 면의 전분, 올리브오일이 완벽하게 결합하여 겉돌지 않는 '에멀전(유화)'의 상태를 과학적으로 이해하고 구현합니다.

CLASS MENU

- 라구 (토마토베이스)
- 포르치니 트러플 (크림베이스)
- 까르보나라 (크림X 노른자only)
- 보따르가 (오일베이스)

NOTICE

- 신청은 2인 기준의 클래스입니다.
- 장소 대여비와 모든 재료비가 포함되어 있습니다.
- 레시피 제공
- 소요시간 약 1시간 40분
- 포자용기 미포함