한국요리 · 세계요리

[광진구] 건강한 전통 김치(남도김치) 원데이클래스

120,000원

광진구 화양동

주차가능

수업시간 총 200분

#일정

10월

2명 이상 모여야 진행돼요.

1/10명

#후기15

3+10

후기를 작성한 사람 중 100%가 만족한 취미에요!

모시다

선생님께서 재료를 다 준비를 하셔서 손은 가볍게 마음은 무겁게 도착했어요 하나하나 차근차근 설명해 주시는데 똥손인 저는 어느새 김치장인(?)처럼 만든 결과물이 제 앞에 있는데 뿌듯하더군요. 사진은 못 찍었지만 제가 담근 김치랑 밥 먹어보라고 반찬도 꺼내서 먹는데 밑반찬이 너무 맛있더군요. 생활반찬 강의 하시면 또 수강을 할려고요 김치도 싸주시고 ㅎㅎ 오늘은 남편이랑 수육에 막걸리 한잔 할려고요 선생님 오늘 감사했어요 다른 김치도 배우고 싶네요

축제불난쭈닭1

아버지가 총각김치를 좋아하셔서 담그고싶었는데 선생님께서 친절하고 자세히 알려주셔서 잘배우고 왔습니다! 사진처럼 예쁘게 포장도 해주셨어요~^^ 비법 소스에서 먹자마자 3가지 단계의 맛이나서 김치가 익으면 얼마나 맛있어질까 궁금하기도 했습니다. 소중하고 행복한시간 가질수있어서 너무 고맙습니다🙏🏻

탈퇴한사용자

배추김치를 매번 사다가 먹는데 이번에 배추김치를 배워서 제대로 담가보려고 클래스를 신청했습니다. 담가서 집으로 한통 모시고 갔습니다. 그리고 이정은표 고추지를 맛보라고 싸주셨어요. 대박~~💙💙 너~~~무 맛있어서 깜놀했습니다. 그냥 배어 먹어도 맛있고 가위로 짤라서 맨밥에 함께 먹었는데 찐 감동🩷💛💚💙 배추김치도 고기에 싸먹었는데 쌈장이 필요없을 정도로 맛났어요. 사먹는 김치와는 수준이 달라요👍 다른 클라스도 열면 꼭 참여하겠습니다.🙂

모시다

축제불난쭈닭1

탈퇴한사용자

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#소개

안녕하세요^^
건강한 음식을 만드는 전통요리 연구가 이정은입니다.

김치 담그기 어렵다구요?
걱정하지마세요~
어렵지 않아요^^
사랑하는 가족을 위해 내손으로 김치 담궈 먹어요~^^
본 클래스는 좋은 식재료를 활용하여 맛있는 김치 담그는 방법을 배워가는 것에 중점을 두었습니다.
맛있고 몸에 좋은 우리 김치, 각 가정의 건강한 식생활을 위하여 쉽게 담 궈 드실 수 있도록 최선을 다해 알려드리겠습니다.

*이정은 클래스의 특징
1. 전통 김치 담그는법을 쉽게 레시피화 했다.
2. 남도김치와 경기김치 모두를 배울 수 있다.
3. 요식업이나 김치사업에 관심이 있는 분들에게 꼭 필요한 맛있는 김치 레시피다.
4. 건강한 식재료와 국산만 사용한다.
5. 한 타임에 한 종류의 김치로만 진행한다.
6. 같은날에 먼저 접수한 수강자분이 계신 경우 사전구매 고객님의 김치 종류로 진행한다.
7. 감자옹심이를 직접 만들어 김치와 함께 시식할 수 있다.

* 본클래스의 특징 *
- 레시피가 제공됩니다.
- 김치 재료의 준비 특성상 결석은 안됩니다(꼭!!)
- 수업 10분 전 미리 도착하시길 바라며 결석, 지각 시 참여&환불 불가 합니다
- 예약제로 운영되며 3인이상 예약문의 받아요.

* 이런점이 좋아요*
- 초보자도 어렵지 않게 잘 알려드립니다.
- 고급 음식전문점에서 맛볼 수 있었던 김치를 쉽게 배울 수 있어요.
- 인스턴트 김치가 아닌 건강한 재료로 만든 김치를 만들어 먹을 수 있어요.
- 저렴한 비용으로 퀄리티 높은 김치를 배울 수 있습니다.

*이런 솜씨님과 함께 하고 싶어요*
- 김치 담그기에 관심 있으신 분.
- 건강한 재료로 김치를 만들고 싶으신 분.
- 요식업이나 김치사업에 관심있는분.

커리큘럼
1단계: 재료 손질 및 씻기.
2단계: 김치재료 절이기(절임배추 이용시 생략).
3단계: 속 재료 준비와 썰기
4단계: 버무리기
5단계: 김치통에 담기

기타 제공 사항
-와이파이 이용 가능
-주차장 있지만 대중교통 이용하시면 편해요
-간단한 음료와 생활음식 한가지 제공

#커리큘럼

1단계

재료 준비

배추2망(6포기 큰 것), 고춧가루 1,200g, 마늘 360g, 생강 240g, 무 큰것1개, 배 큰것1개, 양파즙 600g(3개), 새우젓 600g, 멸치액젓 450g, 멸치생젓 450g, 청각 불린 것 2주먹, 쪽파1단, 갓1단, 찹쌀풀(육수10컵,찹쌀가루21T) 매실엑기스1컵, 천일염

2단계

배추 절이기

*배추는 겉잎을 정돈하여 반으로 자른다 *소금:물(1:10)으로 희석하여 소금물을 만들어 잘라놓은 배추를 담궜다가 사이 소금을 뿌려준다 *사이소금을 뿌린 배추를 용기에 차고히 담고 소금물을 부어주고 도마나 무 거운 물건을 올려 둔다 *8시간에서 10시간 후 배추가 잘 구부려지면 건저서 3번 씻는다

3단계

양념 만들기

*찹쌀풀을 쑤어서 식혀놓는다 *무는 반은 채썰고 나머지 반은 믹서에 갈아 놓는다 *마늘, 생강, 양파, 새우젓, 멸치생젓은 모두 갈아 놓는다 *쪽파, 갓은 3cm로 썬다

4단계

포기김치 담그기

*양념 재료를 모두 넣고 섞는다 *잘 절여진 배추줄기 부분을 중심으로 양념을 바르고 용기에 담는다

#기타 제공사항

주차공간이 있어 편리해요.
와이파이를 이용할 수 있어요.
대중교통을 이용하시면 더 편해요.
간단한 음료/간식과 함께 수업해요.

#완성작

*포기김치: 대략 3kg~ 이상의 김치를 전용 김치통에 담아 드립니다.
*쪽파김치: 쪽파1단을 김치로 담아 전용 용기에 담아드립니다.
*총각무김치: 총각무 1단을 김치로 담아 전용 용기에 담아드립니다.
*갓김치: 돌산갓 1단을 김치로 담아 전용 용기에 담아 드립니다.

위 김치 메뉴 중 1종류로 수업 진행되며,
같은날에 먼저 접수한 수강자분이 계신 경우, 사전구매 고객님의 김치 종류로 진행됩니다:)