[종로] 달콤 부드러운 홍콩식 에그타르트 만들기 베이킹 (레시피 제공!!)

안녕하세요 시나몬 스튜디오 입니다.
저희 스튜디오에서는 음식 소셜모임을 전문적으로 운영하고 있습니다.
중국, 동남아시아, 인도 등 다양한 장르를 다루고 있구요.
도슨트 스타일의 과정도 있으니 많이 이용해 주세요.

이번 클래스는 '홍콩식 에그타르트' 입니다.
홍콩이나 마카오는 독특한 베이커리 문화를 가지고 있어요.
청 말기 서양의 베이커리 기술이 무역항이었던 홍콩/마카오로 전달되면서 형성하게 된
일종의 로컬라이징 장르라고 할 수 있지요.
그 중에서 에그타르트는 조금은 독특한 경로를 통해 전달이 되었답니다.

'파스텔 드 나따'라고 불리는 이 음식은 본디 포르투갈에서 탄생했습니다.
중세/근데 수도원에서는 가난한 자를 돕는 중 '복지'를 해 왔는데요.
여기에 필요한 비용을 과자를 판매해 마련했던 것이죠.

후일 포르투갈은 해상무역을 하게 되었는데요,
주요 중간 거점지로 '마카오'를 택했고,
당시 청 황실과의 거래를 통해 이곳을 빌려쓰게 되었습니다.
이렇게 해상교역을 통해 포르투갈의 식문화가 아시아로 퍼져나가게 되었죠.
우리가 잘 알고 있는 '나가사키 카스테라', '별사탕'도 포르투갈 식문화의 흔적이랍니다.

에그타르트는 타르트 도우에 따라 크게 '홍콩'식과 '마카오'식으로 나누어진답니다.
마카오식은 우리가 흔히 알고 있는 '페이스츄리' 타입의 도우를 사용한답니다.
겹겹이 바삭한~ 그런 식감을 자랑하죠.
반면 홍콩식은 '쿠키'와 흡사한 도우를 사용하고 있답니다.
때문에 껍질이 달콤하고 고소해요.
저희 공방에서는 '홍콩식' 기법을 쓰고 있답니다.

다소 복잡한 과정이 필요한 마카오 식과 달리 홍콩식은 베이킹 초보도 쉽게 만들수 있답니다.
직접 에그 타르트를 OPP 포장지로 포장하고, 박스에 담아 이쁘게 포장해 보세요~

저희 클래스는 기본적으로 레시피가 제공된답니다~!