[종로] 마카오풍 아몬드 비스킷 '행인병' 만들기 / 원데이클래스

안녕하세요 시나몬 스튜디오 입니다.
저희 스튜디오에서는 음식 소셜모임을 전문적으로 운영하고 있습니다.
중국, 동남아시아, 인도 등 다양한 장르를 다루고 있구요. 도슨트 스타일의 과정도 있으니 많이 이용해 주세요.

이번 클래스는 마카오풍 아몬드 쿠키 '행인병'입니다.
홍콩이나 마카오는 독특한 베이커리 문화를 가지고 있어요.

청 말기 서양의 베이커리 기술이 무역항이었던 홍콩/마카오로 전달되면서 형성하게 된 일종의 로컬라이징 장르라고 할 수 있지요.

아몬드는 한자로 '행인(杏仁)'이라고 부른답니다.
재미있게도 복숭아씨앗 역시 '행인'이라고 부른답니다.
사실 우리가 먹는 복숭아의 씨앗은 겉씨로 이것을 분리하면 속씨가 있는데요. 놀랍게도 아몬드와 닮아 있답니다.

아마도 아몬드가 서역에서 넘어왔을때 복숭아 씨앗과 혼동되어 이와 같은 이름이 붙은게 아닐까 싶어요.


행인병은 아몬드를 곱게 간 아몬드 파우더를 쿠키 반죽에 사용했어요.
거기에 신기하게도 베이킹에는 잘 쓰지 않는 녹두가루까지 들어갔습니다.
게다가 단맛 위주가 아닌 솔티한.. 짭짤한 맛 중심이라니!

그래서 '비스킷'이나 '크래커'에 가까워요.

마지막으로 하나 더!
발효버터로 풍미를 더했답니다!

참고로 이 행인병은 마카오에서 가장 먼저 만들어진 과자랍니다.
상인들이 시장 골목에서 쪼그려 앉아 숯불로 구워냈었다고 해요.
즉, 마카오 베이커리의 첫 문을 연 과자라고 할수 있지요.

아몬드가 박혀있는 '행인수'와는 다르다는 거 참고해주세요~!


무척 심플한 디자인의 쿠키라 베이킹 초보도 쉽게 만들수 있답니다.
손으로 일일이 빚는 부담 NO!

월병틀로 찍어내즛 만들 수 있답니다.
직접 만든 호도소를 OPP 포장지로 포장하고, 박스에 담아 이쁘게 포장해 보세요~

참! 저희 클래스는 레시피가 제공된답니다!
1인 1 프린트! 집에서도 맛있게 만들어 보세요~!

-수업가능요일 : 월~일요일
-참여 가능한 최소 인원 & 최대 인원 : 최소 1명~최대4명

* 상시 운영 중인 클래스는 4인까지지만, 팀 예